常州国产牛肉加工

牛肩肉，肌肉纤维比较粗，细致紧密，富有弹性，肉质比较硬。适合烹饪方法： 炖、煮、卤、煎，可做：西红柿炖牛肩肉、香煎牛肩肉等，牛上脑，肥瘦相间，也被称之为雪花牛肉。适合烹饪方法： 火锅、煎、炸和烧烤，可做：上脑牛排、上脑肥牛火锅等，牛脖肉包裹颈椎的肉，脂肪少，柔嫩有嚼劲。适合烹饪方法： 炖、煮、炸、炒可做：炖牛脖、红烧牛脖、牛肉丸等，牛板腱由于它含有肉筋，吃起来的口感要更加有弹性。适合烹饪方法： 煎、烤、炒、卤，可做：烤牛板腱、炭烧板腱牛排等。对于不同的需求我们选择不同的牛肉系列。常州国产牛肉加工

促进肉牛标准化规模养殖。适度规模养殖是我国肉牛生产的大势所趋，提高规模化养殖比例也是养殖成本上升、散户退出加快背景下弥补牛肉供给缺口的必然选择。需要促进建成集成配套的肉牛产业技术体系，如建立良种繁育体系、普及标准化屠宰与分割分级技术，探索不同生态区域的标准化规模养殖模式等。畜牧业管理等行政服务部门也应组织专业人员入户进场，帮助养殖户完成牛舍改建、养殖管理制度完善、报险止损等培训工作，促进肉牛的科学化、规模化养殖。马鞍山精选牛肉商家牛肉的不同系列会有不同的优势。

澳大利亚肉牛规模化饲养程度很高，肉牛饲养分工比较合理，架子牛生产和集中育肥分段饲养，全程生产周期20个月左右。架子牛90%左右是天然牧场粗放饲养，添加干草及少量玉米、高粱、大麦、小麦和燕麦等精料，从出生到进育肥场一般需要12—15个月。集中育肥主要以玉米、高粱、大麦等精料为主，约占饲料组成的65%-75%，另外再添加25%的干草。普通肉牛育肥时间为70—150天左右，日增重1.2～2公斤，出栏体重为500公斤左右。较好的肉牛育肥时间为300—400天，以安格斯及日本和牛为主，主要追求丰富的脂肪沉积。澳大利亚牛肉实行屠宰分级制度，产品附加值高，牛肉价格在6～50澳元之间不等。澳大利亚加工企业年屠宰量占全国总量的41.3%。澳大利亚牛肉国际市场竞争力很强，是仅次于巴西的世界第二大牛肉出口国。

中国不仅在前不久放开了对澳大利亚新鲜牛肉和冰鲜牛肉的进口，同时宣布了在2004年7月前重启美国牛肉进口的计划。“中国国内牛肉供给持续吃紧，扩大牛肉进口势在必行。”4月28日，荷兰合作银行发布研究报告称，随着中国蛋白质消耗的增加以及本国生产条件所限，未来5年，中国的牛肉进口量将增长15%—20%。报告认为，中国肉牛储量从2004年起持续下降，虽然中国对牛肉生产商的扶植有所增加，但支持力度仍然低于其他畜类行业，牛肉生产商依然面临土地有限、供水不足和饲料短缺的困境。上海生鲜冷冻牛肉配送商家。

牛排的熟度，牛排有别于其他大部分熟食，牛排通常不会烹至全熟，因为全熟牛排比较考验厨师的手艺，可以以个人喜好生熟程度。主要分为：全生牛排（Raw）：完全未经烹煮的生牛肉，这种做法只会用在某些菜式例如鞑靼牛肉、基特福（Kitfo，埃塞俄比亚菜肴）或生牛肉沙拉。近生牛排（Blue）：正反两面在高温铁板上各加热30～60秒，目的是锁住牛排内湿润度，使外部肉质和内部生肉口产生口感差，外层便于挂汁，内层生肉保持原始肉味，再者视觉效果不会像吃生肉那么难接受，一分熟牛排（rare）：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度，同时有生熟部分。三分熟牛排（medium rare）：大部分肉接受热量渗透传至中心，但还未产生大变化，切开后 上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色，伴随刀切有血渗出。（新鲜牛肉和较厚牛排这种层次才会明显，对冷冻牛肉和薄肉排很难达到这种效果），五分熟牛排（medium）：牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和棕褐色，整个牛排温度口感均衡。七分熟牛排（medium well）：牛排内部主要为浅灰棕褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感。全熟牛排（well done）：牛排通体为熟肉褐色，牛肉整体已经烹熟，口感厚重。优食库供应链牛肉厂家直销，进口原切，源头厂货。温州牛里脊牛肉包装

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不同部位牛肉及佐酒如何搭配？西冷牛排，肉质鲜嫩带有油花，属于牛背脊后段，含一定肥油，有白色肉筋，多汁有韧度，富有口感。建议四至五分熟为佳。佐餐搭配：赤霞珠干红葡萄酒呈现深宝石红色；带有李子、黑醋栗和咖啡豆香气；入口则展现黑加仑、树莓和黑巧克力的风味。同时，值得一提的是，优雅的橡木风味给酒液带来更多惊喜，单宁圆润细腻，余味悠长。美酒佳肴 相伴左右，当红酒与牛排在口腔中碰撞后，单宁会通过口腔中的唾液渗透进肉类中起到去腻的作用，同时它还能促使牛排散发出其他更加怡人的风味来。常州国产牛肉加工